熟成された本干の身欠きニシンは、長期間保存がきき、栄養素がたっぷりつまっています。

​ニシンを流通させるために江戸時代から保存食用に加工された、北海道の海産物の代表格です。 煮物や甘露煮などに用いられ、ほろ苦さが特徴。北洋漁業はニシン漁が中心だったので、函館は鰊の加工の本場として知られています。様々な食材と相性がよく、重宝するすぐれものです。

１週間程度乾燥させたところで頭や腹わたをとり、さらに１ヶ月程度熟成させます。
ニシンは脂分が多い魚で、内部までゆっくり乾燥させないと腐ってしまうため、熟練の技術が要求されます。職人が丁寧に仕込んで作り上げた身欠きにしんは、脂ののりと肉質が違います。

【お召し上がり方】
米のとぎ汁に大体一晩つけ置くだけで簡単に柔らかくなります。 水でよく洗ってウロコを取った後、番茶で煮るとアクやくさみがとれます。
甘露煮、昆布巻き、天ぷら、にしん漬けなど各種料理にお使いください。

【調理例】
柔らかく戻して昆布巻の具や甘露煮にしたり、大根やふきなど野菜と一緒に煮込んでも美味です。味噌(田楽みそ、もろみ味噌)につけてそのままお召し上がりください。
お酒好きの方には、最高のつまみになります。また、軽く火で炙っても美味しくいただけます。

■商品名：身欠きにしん
■内容量：2箱セット（約500g×2）
■賞味期限：解凍後３日(冷蔵)
■配送方法：クール冷凍
■原材料：にしん（ロシア）
■加工地：北海道函館市